«sepa cortar manera. Esto faziendo los rromanos vsauan al cortar tanto que avn quando era un estado que ante otro non deujan cortar ante sy ellos mesmos cortauan e d·esto quedo en Ytalia e Françia costunbre e en otras partes que los mayores cortan ante sy ellos mesmos faziendo·se poner pequeñas pieças e tractables por linpieza de aquellas con sus gañjuetes cortan e algunos que d·estas antiguedades non son sabidores cuydan que lo fazen por golosina e»