«qualquier pulso segun la region y mudamientos de·los tiempos y lugares y segun el ajuntar y mezclar de·las viandas y beuer: y por esso los pulsos hazen mudança en·los quatro tiempos del año. En jnuierno son pequeños y claros dende el .vij. dia de setiembre fasta la Cadira de sant Pedro. E de·la dicha fiesta fasta el .viij. dia de mayo son grandes y claros. § En verano son grandes y spessos y duran»