«lo otro menudo dende al otro costado segunt que de primero despues tajar la cabeça e partir·la por medio sacando el rrostrillo aparte enpero el çelebro suyo non es bueno de comer njn se deue dar: dende tajar los pies e manos por los cobdillos quebrando los con·el caço del cuchillo terçero e poner los: esto fecho el cuerpo partir por medio sacando su rrelleno mayor mente de·la parte de arriba ponjendo en partes grandes e»