«quisiere saque·se apartado de·la mesa e despues traer la ally en vna escudilla de plata con caldo por que se tenga caliente e mas de aquestos non ay en·la pierna tajos. E las costillas son la quarta pieça e por que tienen toda la carne de fuera con alguna gordura ally sea el tajo fecho al traues sobre la foraña carne tinjendo las costillas faza si corte menudo con·el segundo cuchillo o grueso e magro en»