«nueue se fazen tres partes. Las tres primeras son para plazer: que ande llana ligera en mano ligera de spuela. Las tres de prouecho son que no se spante buena comedora y que no caya. Las tres postrimeras para el criado que suffra la silla siendo muy mansa quando je la ponen y tome con gana sin dar bocados muy bien el freno: y la postrimera de todas deue ser al ferrar queda y mansa. §»