«non podrian bien apartar e mas plazible se come la carne sobre ellos su figado dando picado en morteruelo en otras adobos e por eso de su tajo fablar non cunple: su baço pocos lo comen e en·los mas puercos se falla dañado: sus tripas grandes e menudas dan·se en morçillas e en longanjzas cuyo tajo es al traues en tajadas rredondas: el espinazo que se da en partes taja·se la carne d·el commo»