«sano o en el platel sy en vino non fuere e el cuesco con·lo que en·el queda lançar en·el baçin de·los huesos por que es feo de·lo ver. Los peros cortan·se al luengo en quatro partes syn mondar quando son pequeños e bien maduros e los grandes mondan·se al largo en tuerdegas e cortan d·ellos tajadas commo de durazno: finca el coraçon con·las pepitas e non curan comer·lo avn»