«faze tajo apartando las la rregla que es dicha en·los enteros se entienda: en·los dorados sus pies non valen algo por eso d·ellos mençion non fazen. El conejo e liebre cocha o asado sy vineren enteros quiten primero su espalda aquella dos faziendo partes e pone·lla: despues la pierna faziendo en·el grueso d·ello vn tajo de tajadas gruesas dende parti·lla en dos partes e poner·la: tal mesmo de·la»