«sola linpiado con·la mano se parten e poner las: asy fazer de·las cochas con caldo de carne. Las chufas por ser pequeñas non lleuan algunt tajo pero algunas d·ellas gruesas que tienen en sus rrugas tierra quitan ge·la con·la vña e asy enteras muchas d·ellas se ponen. Los cardos e arrafiçes cortando d·ellos sus pencas açerca de·la cabeça junto e cada vna por sy con·el gañjuete pequeño quitar vna»