«sola cocha o asada mas bien no se podria sy anbos los aparejos en·ella non se fizieren taja·se departiendo sus nudos por las juntas con·el cuchillo quarto ponjendo·los asy enteros e de·la parte gruesa a·su rrayz fazer vn tajo de tajadas anchas e delgadas con·el cuchillo segundo e poner ençima d·esto e de·los nudos vinagre fuerte esparziendo fojas de oregano seco ençima e asy mjnjstrar·la e queriendo mas curial mente e»