«al reçitar d·ellas pasare a·sus tajos e maneras de cortar segunt prometi en·los titulos diria onde se conosçeran los tajos de vna manera a quales viandas departidas se refieren o que diuersidat de aquellas en vna vianda se requiere segunt la distinçion de sus partes. § Capitulo septimo do fabla del tajo de·las aves comestibles. § Segunt la vianda e variaçion de viandas fue razonable el tajo fuese d·ella ordenado e departido fallados tajos a vtiljdat»