«el braçuelo njn los de sobre las ancas e obispillo njn aquel de·la pierna sy non partir la en dos partes pero fazen en·ella algunos tajos a logares e non parten su cauallo e ancas por ser pequeños en rrespecto de las otras mayores aves et asy enteros mjnjstrar se pueden saluo que en·las ancas fazen algunos tajos fazia la pala por que ally do es mas carne con menos trabajo sea apartada pero su espinazo parten en»