«sabroso por que es lezne de nerujos e peligroso de tragar syn voluntat del comedor e donde aquel saliere descubre se otro tajo. Esto acabado quebren el hueso mayor e el otro que esta çerca d·el e sy quiere sacar el tuetano estonçes cunple de·lo fazer: pero ante rey o señor grande non se faze mas del primero tajo e mucho menos el sacar del tuetano que paresçe mal et jnmundo al batir e sacar pero por»