«cabrito en grandes conbites se suele dar entero asado e algunas vezes con aves menudas en cuerpo e otras rrelleno e sy tal fuere corta·se quitando el espalda primero e cortar vn poco d·ella e luego abrir lo e sacar las aves que en·el son e cortar d·ellas segunt su tajo e non tornar mas al tajo del cabrito que solo por manjfeçençia se trae aconpañado de otra vianda o sy rrelleno fuere todo el se corte»