«toma vna galljna gruesa e laua·la mucho con vino e con sal e pon en ella esta salsidura que se sigue: trigo ordio liquiriçia goma arabica dragagante rrosas flores de nenufar almendras mondadas e basilicon e pasas e jujubas sebastanes simjente de calabaças e de melones linpias e lauadas: e esta galljna asi rrellena e cozida sea puesta en olla del dicho çumo sea atanto el dicho çummo que la galljna se cubra bien e la olla sea»