«sabor en sanjdat asi commo los turcos el cauallo los çitas el omne los françeses y los ytaljanos las culebras los andaluzes labradores las çigarras en canpos los gusanos del vjno en Viscaya las lagostas en Catalueña los labradores los ossos segunt que las tierras lo adebdan e la bjujenda de·la gente e por que esto non es en cotidiano vso paresçe estraño pero cunple a qujen d·ello tractare si el caso vjnjere por nesçesidat o salud commo se»