«commo este segunt la descriçion suya vera ser conplidero. § Capitulo trezeno commo deuen ser criados moços de buen linaje bien acostunbrados para tomar d·ellos para el ofiçio del cortar. § Otro en·su logar conviene que pongan luego para serujr este ofiçio por que es menester de cada dia quando falleçe el que lo toujere por mudar·lo a mayor ofiçio en gualardon de·la lealtad que en·este mantouo o por termjnaçion de sus dias sy qujere priuaçion»