«cortar e de aquel pequeño lo mude al de comer con el dicho cuchillo e sea esa ora ya trayda vna escudilla de plata con del caldo en·que se el buey cozjo caliente e con vna cuchar ponga d·ello sobre lo cortado que puso en·el platel tanto que se moje en·ello bien ca esto faze mas tierna e sana o menos nozjble la vacuna carne e asy continuado e anadiendo quando se enfriare quanto plugujere de aquella»