«secreto que lo entienda para que lo qujte de manera que toda apostura e ljnpieza en·el paresca: guarde·se en·el cortar que non este resollando en·la mesa o los braços echados sy non las manos tan mente sola con buen continente e apuesto conponjendo e apresentando aquellos estrumentos que espera o sabe que seran menester con ellos de serujr e sy por andar el rey a monte o caça comer mente prjuada non se pudiesen fazer todas»