«linpio mas fazer se pueda e fue ya demostrado en el capitulo onzeno faziendo ge·las comer: asy que por el deleyte del sabor suyo en·el cortar e mondar de aquellas plazer tomasen: et quando esto sauian mente suelta fazer bezauan les mondar e cortar las cosas que naçen de·la tierra en rrayzes de que fabla en·el capitulo dezeno que conviene d·ellas. Luego dende los ponjan al partir del queso fresco de tajo de»