«cuerpo del puerco salan en dos toçinos enteros mente sola aparten del espinazo al luengo e las çidieruedas de·las costillas et los lomjllos e sus pies e su menudo onde asy salado corta·se de qualqujer de sus partes en tajadas delgadas bien anchas e sy fuere frescal mas gruesas e sy se da con vianda tajan le mas menudo: a·los que se pagan d·ello da·se el cuero a par cortada en turdigas menudas sy aparte»