«fuego de solo carbon: dando le parejo que no le mengue solo vn tanto: y ende cueza mas de .iiij. horas tanto que la sierpe sea desfecha y sus huessos queden como carbones: y quando cozida fuere de tal suerte passen el azeyte por vn lienço claro porque no haya de·los carbones mas quede muy limpio: y tomaran seuo de cabron y muy clara miel y cera nueua segun discrecion de cada vno: y puede»