«sobr·ella catando toda via que le manda cortar o quando lo dexe e antes e despues del serujr laue sus manos estudiosa mente e atenta mente mjre si en·la vianda paresçen diuersos colores o color que non pertenesca a tal manjar o si ha olor malo o fuere desaborada e de aquello non corte. Sobre esto guardar se deue de·las cosas contrarias a·las condiçiones e costunbres dichas en espeçial de comer ajos çebollas puerros e culantro»