«las viandas de que aquj adelante fueren falladas por simjlitud e partiçipaçion sy qujere conuenençia. D·estas que puse tomaran dotrina e dando fin al reçitar d·ellas pasare a·sus tajos e maneras de cortar segunt prometi en·los titulos diria onde se conosçeran los tajos de vna manera a quales viandas departidas se refieren o que diuersidat de aquellas en vna vianda se requiere segunt la distinçion de sus partes. § Capitulo septimo do fabla del tajo de·»