«e deuen le apartar con·los huesos e non dar lo a comer maguer que es sabroso por que es lezne de nerujos e peligroso de tragar syn voluntat del comedor e donde aquel saliere descubre se otro tajo. Esto acabado quebren el hueso mayor e el otro que esta çerca d·el e sy quiere sacar el tuetano estonçes cunple de·lo fazer: pero ante rey o señor grande non se faze mas del primero tajo e mucho»