«vn alon e partir lo que se diujda los huesos de·la vna parte con aquel mesmo cuchillo e fazer tajos en·la carne d·el poco apartados que lleguen algunos en gujsa qu·el comer d·el non cunpla mucho traer e tal poner lo en vn platel pequeño e de aquel mudar lo al platel do el rey comjere e mjentra de aquel come tajar la pierna d·esa mesma parte apartando·la entera del pauon e partir·la»