«las badehas e fazembuches que son d·esta natura por esa manera son cortadas. Los pepinos e alficozes quitados d·ellos los cabos lo al parte se e de·los pepinos al luengo en quartos: los alficozes al traues en taraçones: las çidras se cortan al traues en rruedas enteras de altura de vn dedo con·el cuchillo quarto por su grandez de dureza e sacado lo agro de en medio lo al cortar en partes con·»