«luego quitar sus fojas con todo lo verde e fender la en quatro partes sacando de cada parte el coraçon sy fueren gruesas que·lo çufran al poner·lo e sy luengas fueren partir cada quatro en dos o en tres partes e sy delgados son el coraçon poco se en·ellas conosçe e todo junto comer se puede de las que fueren asadas en brasas non cunple quitar aquellos pelos que en·el fuego se queman njn el coraçon»