«que lo vee de tales costunbres que les al tal serujçio pertenesçe alabando·lo ante todos en linaje e buen serujçio rrecordando algunos espeçiales ponjendo·le coraçon a·lo continuar a·lo mejor fazer. En fin tome juramento d·el açebtando el ofiçio que bien e leal mente sirujra el dicho ofiçio de cortar guardando su vida e salut e terna secreto de·las cosas que viere e oyere d·el a·la mesa o en otra parte cuyo descubrimjento»