«otros con·la broca tridente tenjdo sea algunos dan aquel braçuelo entero desque el tajo solo es conplido pero mejor paresçe non da·llo por el rroer que en·el se faze en grant pedaço e asy los tajos de·la vna son conplidos parte e tales mesmos de·la otra et dende sobre el llano del obispillo en aquella gordura vn tajo se faga de tajadas delgadas fasta descobrir el hueso e luego el obispillo sea tronçado e qujtada su»