«fundada segun su costumbre ancha y hermosa con vna torre al vn estremo donde los arabes muchas vezes vienen por que aguardan mucho a·la virgen martir Catherina. Este monasterio es en medio de las montañas todo cercado con vn adarbe: y fue instituydo siquier fecho por el emperador Justiniano. La casa primera o religion es de monjes griegos debaxo la regla de sant Basilio. Campanas no tañen sino vnas solas aldauas de alambre para que llamen»