«que linpia e delicada mente comen et sy fueren las perdizes aboraçadas commo pauon o enlardadas con pedaços fincados e puestos en·ellas qujten ge·lo ante de todo et a·las perdizes que se dan en agua sal o en adobo de vinagre con su pluma este mesmo faga tajo saluo que non son menester poner sal njn çumos et los mjenbros que se apartan luego ponjendo los enteros e sy fueren en capirotada o en dobladura non ha menester»