«entre moros non han vso de grandes cuchillos porque comen la vianda menuda e adobada e apartada de·los huesos sy non gañjuetes pequeños para cortar el pan o mondar fruta. Esta diuersidat nasçe de·la diuersidat de·las viandas e manera de comer las e de·la poleçia e costunbres antiguas e avisamjento. Onde pues en estas de España partes los bastos son en costunbre para serujr el cortar cuchillos de aquellos mas espaçificar conviene dexando de·»