«aquel pan deue tajar al traues con el gañjuete delgadas tan grandes commo el pan tajadas de manera que se non doblen por sy: sobre aquellas puestas en·el platel deue cortar a mayor ljnpieza e guarde·se de tan ayna enfriar·lo en aquella pieça cortar·lo e poner·lo ant·el rey mudando·lo al platel do come e con la broca lo tome e llegue eso mesmo la vianda escudilla o salsamento e lançar espeçias moljdas do»