«vienen partidas e menudas: asy commo en capirotada e adobadas e albondigas d·ellas non ha menester cortar sy non poner sus mjenbros con·la broca o el adobo d·ellas: eso mesmo se faze de torcazas e pardillas alcarauanes e sysones e los d·esta condiçion: las fogas e gaujnas se cortan menudas e los lauancos faziendo tajo en·los pechos por que son duras carnes e lo al non es de poner por su sequedad e»