«e meten las ordenadamente sobre tablas de fusta e sobre fojas de polls o de abets. E sy tu quieres saluar las mançanas. deues las meter por manera que·los peçones de·las mançanas esten abaxo. e la flor sea alta. Quando las ordenaras sobre la fusta. nunca las toques synon quando las avras nesçesario para comer. De·las mançanas se faze vjno e vinagre por la manera que desuso es »