«que avras herujdos. e taparas bien el vaso. E despues de algunos dias tastar los has. e sy seran pro confitados podras ne vsar. Aquesta tal composta podras començar en·el mes de deziembre e acabar en enero. Aquesta composta solian vsar los antigos por la manera suso escripta. mas en·el tiempo de oy se faze por otra manera. e es mucho mejor e mas plaziente. e de mayor gasto »