«en sabor njn en olor. E que non se·y fagan ljmos. E que sia naturalment fria en·el estio e caljente e tibia en·el jnujerno. Car a·las vezes como la natura del agua es al hombre amagada. acostumbra fazer amagado dampno. Por aquesto deuen ser consideradas todas aquestas cosas dichas. E en espeçial conosçer hombre la bondat del agua en·la sanjdat de aquellos que la acostumbran de »