«que sean maduras. E ayuntar las has en vn monton todas en vno. e dexar las has asy estar por tres dias. E despues mete las en vna jarra o otro vaso. e echaras ay agua de fuente o de pluuja. a tu querer e ataparas bien el vaso e dexar lo has asy estar por treynta dias. e sera fecho vinagre. E sepas que a tanta agua como tu sacaras »