«fazen en Cataluñya. e despues tornan los a·cozer todo en semble con·la mjel fasta tanto que·la mjel es espesa e bien cocha e asy los conseruan. Empero son muchos que non los aljmpian. mas todos tiempos quedan duros e rusticos que non son plazientes de comer. E avn mas segunt el libro de Palladio. tu avras los membrillos e majar los has e sacar les has el suco. »