«solamente a·la sabor del vjno. antes avn a la color. e lo faze conseruar. Empero faze muchas vezes a reconosçer e a·tastar. por tal que sy se començaua a estragar que fuese vendido antes que fuese del todo estragado. E deues saber que la natura del agua de·la mar es mucho amjgable a todos los vjnos. empero aquella agua de·la mar que sera conseruada por vn añyo »