«cada vn sister pesa dos libras. toman .xij. libras de pegunta. e segunt mas o menos sy las botas seran mayores o menores. Sy querras conosçer quando sera madura la vendimja. tomaras vna vua. e apretar la has bien con·las manos. e sy la vinasça que es en los granos de·las vuas es fosca o quasi negra. sepas que·la vendimja es madura. ca naturalmente quando la vua es »