«dexar las has estar asi por tres meses. Despues aquella pasta meteras en vn saco o capaço. e este colgado por manera que·la liquor pueda correr en·los vasos. la qual liquor es mucho buena sabor. e es de color blanca. E sy quieres que aya mejor sabor e color. en·el tiempo que pisaras las peras con·la sal. sy tu y mezclas vjno bermejo avra mejor color aquella »