«que te serujra la mjel e mas avant.§ Si qujeres confegir los membrillos. tu tomaras los membrillos bien maduros. e parar los has. e despues fender los has en .iiijº. o .vº. partes. E de cada vna parte con cuchillo tu tiraras el coraçon. e todo aquello que sera duro e viçioso. E despues echar los has en mjel e cozer los has tanto que la mjel torne a·la terçera »