«se conffitan por tal manera. Ellos toman vn cueuano lleno de oljuas. e meten las dentro de algun vaso de tierra. e dentro del vaso meten poliol e mjel e vinagre e sal tempradamjente de cada vno. E estender las has en cañyas fechas de ramas de finojo o de eneldo o de lentisco. E deyuso de·las oliuas meten ramas verdes de oliuera. E como avran asi estado algunos dias. »