«E desuso de·los quesos tu lançaras sal molida o torrada. e pretar los has fuerte mente que non y quede del agua o serigot. Despues de algunos dias tu los meteras desuso de·los cañyos. empero que el vno non toque al otro. E el lugar do los meteras sea çerrado que no·y pueda entrar viento njn sol. por tal que saluando su ternura poco a poco se puedan »