«pulpa se departa del coraçon. toda aquella pasta meteras en cubos chicos o en vasos de tierra envernjzados. E dexar las has estar asi por tres meses. Despues aquella pasta meteras en vn saco o capaço. e este colgado por manera que·la liquor pueda correr en·los vasos. la qual liquor es mucho buena sabor. e es de color blanca. E sy quieres que aya mejor sabor e color. en·»