«Agora en aqueste mes comjença el podar del optuñyo. asy en·las vjñyas como en·los arboles. e las oliueras mayormente en aquellas partidas do es acostumbrado. Asy mesmo en aqueste mes e tiempo se cogen las oliuas quando comjençan ser de muchos colores. E de aquestas se fara el primer olio verde que es mucho bueno. mas non dan tanto como sy eran negras e perfectamente maduras. Ca sepas que »