«fuert vinagre que podras aver. E dexaras lo estar a·la serena e al sol por .xl. dias. e que el vaso sea bien tapado. E despues de·los .xl. dias sacaras la çebolla. e colaras con grant diligençia el vinagre. e meter lo has en vaso de vidrio o en otro de tierra envernjçado. E ha muchas grandes virtudes semejantes del vjno que auemos dicho desuso. e mucho mayor es »