«son brescats o tienen muchos forados de dentro. e aquesto viene quando no son bien pretados. e avn quando ay mucha sal o sy es estado quemado por el sol. Algunos son que quando qujeren comer los quesos frescos han piñyones ljmpiados e pican los. e destiempran los con leche e comen·lo todo en semble. e el queso ha buena sabor de·los piñyones. E algunos son que y meten »